Czifray István szakács mester MAGYAR NEMZETI SZAKÁCSKÖNYVE (reprint)

Boldogúlt Czifray István, Szakács mester, több esztendők előtt, részint nagy Mesterének (a' fenséges Nádor Ispány Ur' udvari Szakácsának) alapos Oktatásait vévén vezérül, részint Magyar Aszszonyságoknak szakácsi próbatételeit 's fogásait tartván szeme előtt, részint pedig idegen nyelvű munkákat is — a' mennyiben a' magyar konyhára alkalmaztathatok valának — használván, szerkesztette jelen Szakácskönyvét.

Milly édes őrömest, milly szívesen fogadák Hazánk' Szépei e' könyvecskét, csalhatatlan jele annak az, hogy néhány év lefolyta alatt már az 5-dik kiadást érte.
E' jelen kiadás Szerkesztője, a' szakácsi Útmutatásokat 1648-ra szaporította; ezek mind a' tiszta magyarság, a' rövid, 's értelmes előadásra nézve, mind  az Étkekhez, és Süteményekhez megkívántató szereknek és a' hozzávalóknak különös pontossággal kiszámított mértéke és mennyiségére nézve; mind pedig az elkészítésnek bizonyos és csalhatatlan módja miatt minden értelmes Szakács és Szakácsnénak biztosan ajánlhatók. Az eddig megjelent e' nembeli Munkákban csak az ügyetlen kezekkel öszvefértzelt Zavarékok nyomait lehet észrevenni.

Annál fogva e' közhasznú nemzeti Szakácskönyvre mind addig szükségűnk lészen — míg változhatatlan maradand azon igazság: hogy a* magyar Házi Gazda Asz-' szonynak (akarmelly rendű és rangú legyen is) ha rendeltetésének híven kivan megjelelni, legelső kötelességei közé tartozik a szakácsság és a' konyhára való gondos felügyelés - mivel a jártas, jó Gazda Aszszony házát virágzásban fenntartja, az ügyétlen pedig még a virágzót is elpusztítja."