Lévai Vera : KELET-EURÓPAI SZAKÁCSKÖNYV

Az evés és az ivás ősidők óta az emberiség örömei közé tartozik. Az étkezésnek, különösen a társas étkezésnek, már évszázadokkal ezelőtt is. megvoltak a társadalmi funkciói. Lakodalom, temetés, üzletkötés, különösen a parasztoknál, szinte elképzelhetetlen volt ünnepi étkezés, lakoma nélkül.
Az egyes népek táplálkozási szokásai mindig összefüggtek életkörülményeikkel, országuk földrajzi és gazdasági viszonyaival. Táplálkozási kultúrájuk nem elszigetelten fejlődött. A kereskedelem, majd az idegenforgalom megindulása tovább fokozta a különböző népek táplálkozási szokásainak egymásra hatását. Ennek ellenére minden nép ételei megőrizték sajátos, nemzeti karakterüket. Minden népnek van speciális nemzeti étele, s ezen belül minden családnak, egyénnek van „kedvenc" fogása.
Ezekből az ételekből mutatunk be néhányat, s mert az evés-ivás mellett az emberek olvasni is szeretnek, reméljük, azoknak is örömet szerzünk, akik nem elsősorban főzési szándékkal, hanem egymás étkezési szokásainak megismerése céljából vagy utazás előtt veszik kezükbe ezt a könyvet.
Az ételek összeválogatásakor kettős cél vezetett. Egyrészt megismertetni az olvasót az egyes országok régi, de éppen ezért egy kissé munkaigényesebb ételeivel, másrészt a mai modern nemzeti konyha könnyen, gyorsan készíthető fogásainak bemutatása.