Rázga Zoltán : Malátagyártás és sörfőzés
BEVEZETÉS
A sör csírázott árpából erjesztés útján készített, komlóval ízesített, szénsavdús ital.
A sörfőzés nyersanyagai: a víz, az árpa, illetve a belőle készített maláta — esetleg annak részbeni pótlására használt anyagok — és a komló.
A sörfőzés négy nagy folyamatcsoportra osztható:
1. maiátázás,
2. tulajdonképeni sörfőzés,
3. erjesztés,
4. sörfejtés.
1. A maiátázás folyamán a sörfőzés legfőbb nyersanyaga, az árpa, csírázás következtében lényegesen átalakul. A csíráztatott és végül megaszalt árpát nevezik malátának.
2. A tulajdonképeni sörfőzés folyamán a megdarált és vízzel kevert maláta keményítőjét a csírázás közben keletkezett amilázok malátacukorrá alakítják át. A keletkező cukoroldatot komlóval főzve nyerik a sörlevet. A maláta egy része más keményítő- és cukortartalmú anyaggal helyettesíthető.
3. A sörlevet élesztő hozzáadásával erjesztik. Az erjesztés folyamán a sörlében lévő cukor nagyobb része alkoholra és szénsavra bomlik, a sör szénsavval telítődik és érlelődik.
4. A megérett sört szűrik és hordóba vagy palackba fejtve forgalomba hozzák.
400 példányban jelent meg !
Kiadó: | Élelmiszeripari és Begyűjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat. |
Kiadási év: | 1954 |
Terjedelem: | 290 old. félvászon kötés |
Állapot: | jó állapotú, |
Szállítás
SZEMÉLYES ÁTVÉTEL
A megrendelés beérkezése után küldünk egy visszaigazolást, melyet követően a csomag átvehető a Bibliomán Antikváriumban (2000 Szentendre, Kossuth L. u. 19 (Holdas udvar) nyitvatartás: Hétfő-Péntek 10-18 óráig, tel: 26/318-402, 30/214-1584).
INGYENES HÁZHOZ SZÁLLÍTÁS (csak Szentendrén)
Szentendrén ingyenesen házhoz szállítunk.
SZÁLLÍTÁS CSOMAGAUTOMATÁBA ELŐREUTALÁS
A fizetendő vételár megérkezését követően Foxpost csomagautomatába szállítjuk a csomagot. Az automata kódják e-mail-ben küldjük.
SZÁLLÍTÁS HÁZHOZ ELŐREUTALÁSSAL
A megrendelés beérkezést követően küldünk egy személyes visszaigazolást, mely tartalmazza a számlaszámot. A fizetendő vételár megérkezését követően Foxpost szállítja a csomagot.
SZÁLLÍTÁS CSOMAGAUTOMATÁBA UTÁNVÉTTEL
A személyes visszaigazoló e-mail-t követően Foxpost csomagautomatába küldjük a csomagot. Az automata kódját e-mail-ben, vagy sms-ben küldjük. A vételárat az automatánál tudja bankkártyával fizetni.
SZÁLLÍTÁS HÁZHOZ UTÁNVÉTTEL
A megrendelés beérkezését követően küldünk egy személyes visszaigazoló e-mail-t, és Foxpost szállítja a csomagot. A vételár fizetésére átvételkor van lehetőség.