VAD - HAL Túrós Emil és Venesz József szakácskönyve

A vad- és halételek készítésének hazánkban a régmúlt időkbe visszanyúló hagyományai vannak. Fejedelmi lakomák leírásaiból ismerjük, milyen különlegességeket készítettek elődeink, elsősorban vadhúsokból. Az évszázadok során az ételek sütés-főzés módja szüntelenül csiszolódott — így alakult ki az a sokszínű választék, amely a mai konyhára jellemző.
Természetesen más népek főzéskultúrája sem maradt hatástalan vad- és halételeink készítésmódjaira, de az ízesítésben, fűszerezésben a magyar konyha megőrizte karakterisztikus vonásait. Ennek a szakácskönyvnek egyik célja éppen az,  hogy a nemzetközi konyha ismert vad- és halkülönlegességei mellett bemutassa a magyaros főzésmód jellegzetes ételeit. Könyvünket azoknak ajánljuk, akik nem sajnálják a fáradságot, hogy a megszokott ételek sorát felfrissítsék a vad- és halételek különleges zamatával.